杨村糕干
位置：首页 > 天津 > 特产 时间:2020-03-01
杨村糕干推荐理由：杨村糕干又名茯苓糕干，产于天津武清县的杨村镇。看似包装简单、用料普通、其貌不扬的小食。但1930年曾在巴拿马万国博览会上，杨村糕干以其特有的味道征服白皮肤黄头发的老外们，荣获“佳禾”铜质奖章，成为中国最早打入国际市场的小食品。1958年，周恩来总理在茶话会上用杨村糕干招待柬埔寨贵宾，西哈努克亲王吃后赞不绝口，并高兴地接受了礼品——杨村糕干，表示她的夫人一定喜欢。杨村糕干以精米、绵白糖为主要原料，生产工艺细腻、考究。糕干松软适口，易消化，有健脾养胃的功效，经常食用，其功效不亚于中药茯苓，因此有着“茯苓糕干” 【类别】 云片糕 【主要食材】 大米、红小豆、白糖、玫瑰、青梅、瓜条、熟芝麻仁、松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青丝、红丝。 【口味特点】 不粘牙、不掉面、绵软筋道、松软可口。 【品质特征】 杨村糕干外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。 【制作工艺】 1、将大米洗净，用清水泡胀，控去水分，上石磨磨成潮湿的米粉。 2、将红小豆洗净、晾干、磨成干面，与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。另将松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。 3、将铺好屉布的箅子放在案子上，上面再摆上厚约3.3厘米的长方形木模;然后将潮米粉均匀地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3时，把豆沙馅均匀地撒上;撒至木模只剩1/3厚度时，将潮米粉再撒入;撒好后，用木刮板把米粉与模子刮平，再用小铁抹子抹出光面，用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料，再用刀将糕干生坯切成40块。 4、拿去木模，将糕干生坯上蒸锅蒸约10分钟。见糕干没有生面、豆沙馅裂开时即熟。 【储存方法】 密封，置于阴凉通风干燥处。 (浏览：次) |