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在天津说起煎饼馃子，可是无人不知无人不晓。煎饼馃子是天津人必选早餐，在各大饭店都找不到，只有在街边的早餐摊上才能见到。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，喜欢吃辣的还可以再配上辣椒酱作为佐料，口感咸香， 最常见的早餐搭配就是煎饼馃子和一碗锅巴菜了，到了这儿可千万别错过这极具天津风味的早餐哦～ODQ21便民网

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做法ODQ21便民网

1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。ODQ21便民网

2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。ODQ21便民网

3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。ODQ21便民网

4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。ODQ21便民网

5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。ODQ21便民网

6、 打入一只到两只鸡蛋。ODQ21便民网

7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。ODQ21便民网

8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。ODQ21便民网

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。ODQ21便民网

11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。ODQ21便民网

12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。ODQ21便民网

13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开ODQ21便民网

15、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻ODQ21便民网

16、定型，出锅。ODQ21便民网

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